PENDAHULUAN
Kerupuk merupakan salah satu makanan ringan yang mudah dijumpai dimana-mana, mulai dari daerah-daerah terpencil hingga di kota-kota besar. Kerupuk dibuat dari adonan tepung tapioka yang dicampur bahan perasa seperti ikan, udang, jengkol dll. Kerupuk dibuat dengan cara mengukus adonan sebelum dipotong tipis-tipis, dikeringkan di bawah sinar matahari dan digoreng dengan minyak goreng yang banyak.
Kerupuk bertekstur garing dan sering dijadikan pelengkap untuk berbagai makanan Indonesia seperti nasi kuning,nasi goreng dan lain-lain.
kerupuk adalah jenis yang paling umum dijumpai di Indonesia.
Kerupuk biasanya dijual di dalam kemasan yang belum digoreng maupun yg sudah digoreng. Kerupuk dari jenis yang sulit mengembang ketika digoreng biasanya dijual dalam bentuk sudah digoreng.
Kerupuk yang sulit mengembang perlu digoreng sebanyak dua kali, yang pertama kerupuk  perlu digoreng lebih dulu dengan minyak goreng bersuhu rendah setelah itu baru dipindahkan ke dalam wajan berisi minyak goreng panas.
Kerupuk terbagi menjadi berbagai macam yaitu:
- Kerupuk bawang
- Kerupuk ubi
- Kerupuk udang
- Kerupuk ikan
- Kerupuk jengkol
- kerupuk kentang dll